哪种属于天鹅酥装饰用材料，哪种属于天鹅酥装饰用材料的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种属于天鹅酥装饰用材料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍哪种属于天鹅酥装饰用材料的解答，让我们一起看看吧。

天鹅酥头的配方是什么？

面点师记得刚开始接触天鹅酥的时候，为了头部配方绞尽脑汁，后来听说天鹅酥的头部是用翻糖膏做的，面点师特意买回一袋翻糖膏，还别说做出来确实好看，但是成本有点高，后来听说有自己做的那种，就像饼干一样，所以面点师又四处寻找配方，终于在去年找到了天鹅酥头部的配方，但是烤出来会有什么一些裂纹。不如翻糖膏做的好看。今天面点师就把这个配方分享给大家

天鹅酥头部配方

低筋面粉一斤，高筋面粉二两，糖一两，猪油一两，纯牛奶适量

制作过程:

把所有材料放一起和成硬面团(比面条面稍微软一点，比饺子面稍微硬一点)，然后用压面机反复压面，压至光滑，然后切条下剂子(7克左右)，然后搓成天鹅头形状。放入烤盘用130度左右的温度，烙制变硬即可

小贴士:

(1)天鹅头放入烤箱要勤翻面(主要是防止变色。防止变型)

(2)做天鹅头要有一定的动手能力(会做面塑最好)，当然也可以买天鹅头磨具(不过用模具做的感觉难看)

(3)天鹅头烤出来，冷却以后用小毛刷粘上色素然后把天鹅头像的眼睛，嘴装饰一下会更好看

天鹅酥的做法

制作油酥将低筋面粉与油混合，揉均匀后放入冰箱冷藏。黄油需事先软化。我用的黄油，做好油酥后直接放在室温20度下，没有进冰箱。

制作水油皮中筋面粉加油加水混合均匀，水是常温的，如果天气热水冰一些也可以。把面团揉出筋来就行，不需要揉出膜。揉好后静置15分钟。水油皮醒完后会渗出一些油，看起来亮亮的，这就是最好擀的时候。

案板上撒些面粉，把水油皮擀成大概25cm*15cm的长方形。擀的时候要注意从中间往上往下或从中间往左往右擀，擀均匀。

把水油皮放到一边，案板上再撒些面粉，将油酥擀成比水油皮略小的长方形。我擀黄油的时候发现油酥会粘到擀面杖上，所以我是把油酥装到保鲜袋里擀的。

把擀好的油酥放在擀好的水油皮上，继续由中间往上由中间往下擀，每擀一次都要在下面撒些面粉。擀成大概40cm*25cm的长方形，修整面皮，切除多余部分，这样才能确保层次均匀，开出的酥才会漂亮。

像叠被子一样折成图中所示，中间留一点空隙，避免擀开时中间会比别处厚。这是叠了一半的被子。还是由中间往上往下擀，把叠了一半的被子擀长，然后对折，完成叠被子。这是第一个“四”。这时面皮是窄长的长方形。

示意图来了

修整面皮，切除多余部分。把面皮擀成大的长方形，重复上一步叠被子的动作，这是第二个“四”。记得每擀一次都要在案板上撒些面粉。

修整面皮，切除多余部分，这一次要擀成48cm*15cm的长方形。

到此，以上就是小编对于哪种属于天鹅酥装饰用材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪种属于天鹅酥装饰用材料的1点解答对大家有用。