绍兴阳台装饰材料，绍兴阳台装饰材料批发市场

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绍兴酒糟鱼正宗做法？

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

正宗绍兴酒糟鱼做法

1.选一斤重草鱼，背剖鱼，取下内脏器官，把鱼皮里灰黑色的膜解决干净清洗后沥干水。

2.干净无油渍的锅,文火湿热,倒进盐,慢速度煸炒,使盐匀称遇热。随后放进生姜片,再再次煸炒3分鐘。

3.然后放进麻椒,再次文火慢速度煸炒至盐淡黄,嗅到麻椒的香气就可以。

4.熄火,待盐制冷。把准备好的鱼放进炒好的盐中翻滚,让他们所有沾上盐。

5.鱼类逐级码好,卡紧,放进大面盆或缸里腌8-10天，必要时能够 加砖头石块压。

6、每过两三天滚动一次，让盐份匀称渗透到。

7.一周后取下淹鱼，挂在阳台上，或吊在绳索上、树晾干鱼的水份后切片

8.滚油煎鱼，炸至金黄色后捞起来放进一旁

9.葱姜剁碎入锅中炸成水份，添加豆鼓、红曲米酒、糖、盐文火不断拌和以防黏锅，再添加辣椒面、花椒面迅速拌和。

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