干巴菌图片介绍（干巴菌图片介绍大全）

干巴菇是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名：Gemella spp.又名genipophylla、马真菌等。生长于云南中西部山地森林的松树丛中。产于七、八月雨季，尚未实现人工繁殖。它的外观并不好看，黑中带一层白。但味道极其鲜美，是野生食用菌中的上品。炒青椒或者干巴菇炒鸡蛋都好吃。我们来看看干巴菇的图片和一些家常干巴菇的做法。

干巴木耳图片知识介绍

干巴菇是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名：绣球菌，又名花木耳、马牙菌等，草科植物，绣球属植物。子实体肉质，直立，从柄上分出多条分枝，分枝扁平，带状。枝端扁平呈花瓣状，密密丛生结荚，形状美丽如绣球花。有几种：灰白色、黄色、浅黄色或黑灰色。其花瓣状小枝相互交错，呈波浪状弯曲至扭曲，幼时脆脆，老时柔韧。子实层生长在花瓣的下面。

每年夏秋季节，海拔1800多米的松林腐根上就会长出灰黑色的枝状食用菌。它的外观并不好看，黑中带一层白。由于其味道鲜美，肉质松软，无论炒、煮、蒸、烤，其味道与精心腌制的牛肉干十分相似，所以人们称其为“干巴木耳”。

生长于云南中西部山林松树间。但味道极其鲜美，是野生食用菌中的上品。炒青椒或者干巴菇炒鸡蛋都好吃。

干巴菇风味独特，是云南中西部地区流行的美味食用菌。具有香气醇厚、肉质脆嫩、咀嚼无穷、味道极其鲜美的特点。与青椒和瘦肉一起炒，其味道更加扑鼻，堪比鸡丝。它可以干燥并作为干蘑菇储存，也可以制成独特的罐头。

分布于云南大部分地区，每年七、九月生长在马尾松树下。

干巴菌的营养分析

该木耳香气浓郁，肉质嫩甜，肉质坚韧干爽，回味醇厚悠长，嚼之无穷。含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，香气浓郁，一般与腌制牛肉干相似。腌制的牛肉干俗称干巴，故名干巴菌。

干巴木耳价格

云南是干巴木耳产地最大、味道最鲜美的。价格一般为每公斤300元。

干巴菇的制作方法

青椒灵芝：

主料：鲜干香菇200克。

调料： 青椒80克，辣小米10克，鸡油、猪油各15克，盐15克，味精、鸡精各1克

先将干巴菇撕成小块，加入面粉彻底洗净，然后放入锅中炒水，青椒切丁，小米切小块。

炒锅开火，加入猪油、鸡油、干巴彦炒香，然后加入青椒翻炒几下，调味即可食用。 （注意清洗干巴菌时一定要用面粉将其彻底清洗干净。）

干巴菇炒鸡丝

原料： 1、主料：鲜干香菇350克。 （或用水浸泡后干燥的产品）。

2、主料：嫩鸡胸肉100克。

3、调料：精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，蛋清半个，淀粉10克，香油5克。

准备工作： 1、干巴木耳去掉根部和杂草，撕成条状，放入盆中。倒入少许水并充分挤压。洗几遍，用沙子漂洗干净，挤干水，放入盆中。

2、嫩鸡胸肉洗净，切成细条，用清水冲洗干净，冲洗后挤干水分，放入碗中，加入适量精盐、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清，拌匀充分揉匀。

3. 将炒锅置于中火上。热锅中倒入适量色拉油。油温30%左右时，将鸡丝倒入漏勺中至熟。然后加入干巴菇，慢慢翻炒。炒香后，倒入少许油，加入剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，然后倒入鸡丝，淋上香油，转动锅几下，装盘。

干巴菌如何保存

新鲜的干巴菇买回来后，只要比较干燥，就可以保存很长时间。除去泥土和杂草，干燥部分用保鲜袋保存，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，然后用清水冲洗干净。

将新鲜干蘑菇剥去根部带土的外皮，排列成大小基本一致的条状。用清水洗净，然后用盐水浸泡5-9天。取出来，用清水冲洗干净，放入不漏水的容器中，放入即可保鲜。防腐液是称取干巴菌总重量的10-25%加水、食盐总重量的10-25%、苯甲酸钠1-4、焦亚硫酸钠1-4溶解而成。在水里。液面应略高于干菌堆表面，然后将容器口封闭，隔绝空气，保持卫生。浸泡一个月后，即可取出容器，包装为产品。保质期10个月以上。